重庆跳水鱼怎么做? 1、将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。鱼头对剖，鱼肉最好切成片，嫌麻烦就直接切大块。 将炒锅烧热放入油烧至8成热（冒烟），放入郫县...