普洱老熟茶挂霜和金花（普洱老熟茶挂霜和金花哪个好）

admin 知识 2025-01-27 2 0

什么是茶膏呀!!!

茶膏是普洱茶家族的重要成员，历史上云南普洱茶包括团茶、饼茶、沱茶、砖茶和茶膏五大系列。在封建社会，茶膏是权力和地位的象征，很少在民间露面。

茶膏就是茶的精华，是普洱茶的深加工产品。是通过一定的工艺手段将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。和普洱茶一样，可以陈化长久保存，但茶膏的营养价值更高，且相对来说更加便捷，因为没有茶叶，可直接溶于水中。

茶膏我喝过不少种了，自己这两年收集了大约六七种茶膏。前两年收集的什么老茶人熬制的茶膏，还有什么小锅精熬的，都很糟糕，泡出来汤色都是浑浊的，天热的时候还会长白毛，我靠，吓的我不敢喝了。部队有个朋友上次给我半瓶蒙顿的玉龙胜雪茶膏，跟我说是好东西，他们内部现在都喝这个。

茶膏，普洱茶家族的特殊成员，拥有悠久历史与独特价值。自封建社会起，茶膏象征权力与地位，非民间常见。近现代，随着历史文献整理，茶膏研究增多。学者认为，普洱茶家族无茶膏则不完整，茶膏特殊性显而易见。传统茶膏制作多采用土法高温熬制，而蒙顿普洱茶膏的出现，则以高科技低温萃取与干燥提升品质。

茶膏制作方式：最初是由云南土司采取大锅熬制方法，初创另一种制膏工艺。这种方法显然是借鉴唐宋制作饼茶工艺，只是将“蒸”干脆改成了“煮”。而且这种用大锅熬膏的方法很快通过茶马古道传播到西藏，并迅速被西藏上层人物所接受。

1、茶膏的制作流程主要包括以下步骤：选择优质的茶叶：通常选择新鲜嫩叶品质优良的绿茶、红茶、花茶等作为原料。烘干：将茶叶进行初步烘干，使其水分逐渐散失，有利于后续步骤的加工。选料：将烘干后的茶叶进行筛选选料，去掉茶叶中的杂质和残枝。

2、成品包装：完成封口处理的茶膏进行成品包装，装入袋或盒中，并贴上标签，确保包装密封。

3、成品包装：对封口好的茶膏进行成品包装，放入袋子或盒子中，贴好标签，进行包装封装。

1、普洱茶头，源自渥堆发酵过程中的自然团块，因其丰富的内含物和浓厚的茶汤而受到喜爱。在人工洒水发酵中，茶叶间温度变化会导致部分茶叶分泌果胶，形成粘稠的疙瘩，即老茶头。在翻堆过程中，若温度骤变，部分茶叶的有益菌可能停止活动，留在表面形成白点，这是发酵过程中正常的反应，对茶质影响不大。

2、据专家鉴定老茶头产生的白点基本是对茶叶的品质没有什么影响，这是属于正常的现象。老茶头的白点是什么主要是茶碱、咖啡碱随着茶叶的水份析出来最终形成挂霜，就是大家所看到的白点。跟发霉是有区别的。如何挑选老茶头挑选颗粒相对松散的，那种紧实得像块石头的，不喝也罢。

3、老茶头的白点是茶碱、咖啡碱随着茶叶的水份析出来最终形成挂霜，老茶头在发酵时处于中间位置的茶叶温度比较高，翻开后突然的温差，会导致部分发酵有益菌突然停止活动，最后就会停留在茶叶表面，形成白点。

4、老茶头中的白点是由于茶碱和咖啡碱随着茶叶中的水分蒸发而析出，形成类似挂霜的现象。在老茶头的发酵过程中，由于部分茶叶位于中间位置，其温度相对较高。当翻动茶叶时，突然的温差可能导致部分发酵过程中的有益菌停止活动，最终形成表面的白点。