淮安老友羊肉串挂糊（淮安老友羊肉串挂糊店地址）

羊肉串挂糊料配方

配方是洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉和虾油混合的调料。

新疆羊肉串挂糊秘制配方主要包括以下材料：洋葱、面粉、无盐味精、老姜、排骨味王、清水、大蒜、玉米淀粉、酵母提取物、鸡蛋、十三香、姜黄粉、鸡精和盐。具体制作步骤如下：将老姜、大蒜切末，洋葱切碎备用。在大碗中混合面粉、玉米淀粉、无盐味精、排骨味王、酵母提取物、十三香、姜黄粉、鸡精和盐。

新疆羊肉串挂糊的配方如下：腌制羊肉- 先使用富磷联对羊肉串进行腌制，以便更好地入味。

新疆羊肉串挂糊配方

配方是洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉和虾油混合的调料。

先把羊肉串用富磷联腌制，再挂糊。香酥脆炸粉配比：低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。

新疆羊肉串挂糊的配方如下：腌制羊肉- 先使用富磷联对羊肉串进行腌制，以便更好地入味。

接下来，准备香酥脆炸粉的配比。选取低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克作为基础，加入色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉5克（或根据个人口味选择沙姜粉、辣椒粉等），最后加入凉水100克。将这些原料依次搅拌，直至溶解均匀后，再次加入色拉油，并再次搅拌均匀。

新疆羊肉串挂糊秘制配方主要包括以下材料：洋葱、面粉、无盐味精、老姜、排骨味王、清水、大蒜、玉米淀粉、酵母提取物、鸡蛋、十三香、姜黄粉、鸡精和盐。具体制作步骤如下：将老姜、大蒜切末，洋葱切碎备用。在大碗中混合面粉、玉米淀粉、无盐味精、排骨味王、酵母提取物、十三香、姜黄粉、鸡精和盐。

新疆挂糊羊肉串的做法：主料；羊肉200g。辅料；食盐适量、生抽10g、辣椒粉适量、孜然适量。将羊肉清洗干净，撕去薄膜。用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片。将生抽和食用油倒入杯中搅匀后，倒入羊肉中。接着放入1/2小勺的辣椒粉。用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟。

羊肉串的挂糊有几种方法

将淀粉、鸡蛋、水、少许的盐调配成糊状。将穿好的肉串，均匀的浇上淀粉糊。每个肉串上最好穿一个羊肉的肥油，主要是利用考出来的羊油，滋润一下过于瘦的肉，否则肉的口感会很差，而且咬不动。羊肉串是指新鲜的羊肉用竹签或钢签穿成串后烧烤制成的菜品，是一种比较常见的烧烤类菜品。

羊肉串的挂糊有4种方法，全蛋糊、水粉糊、油酥糊、蛋泡糊（雪衣糊）。全蛋糊：玉米淀粉、面粉、鸡蛋、水适量，比例2：1：1（基本方法是：2把淀粉1把面粉1个鸡蛋水适量）充分搅匀调制黏稠状即可。东北传统老式软炸肉就是用这个糊也可炸制鸡肉、牛肉等。水粉糊：玉米淀粉和水充分融合的产物。

先把羊肉串用富磷联腌制，再挂糊。香酥脆炸粉配比：低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。

新疆羊肉串挂糊选料比较精细，取羊后腿剔除肥肉留瘦肉，改刀成菱形后，拌入适量的羊尾油腌制待用。先将洗净羊肉切块，使用鸡蛋、姜黄、洋葱、精盐、胡椒粉、孜然粉、面粉调成糊状，均匀地抹在肉块上挂糊腌制，或用调味品及配料进行腌制。然后烤好。

挂糊羊肉串的做法是什么?

1、新疆挂糊羊肉串的做法：主料；羊肉200g。辅料；食盐适量、生抽10g、辣椒粉适量、孜然适量。将羊肉清洗干净，撕去薄膜。用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片。将生抽和食用油倒入杯中搅匀后，倒入羊肉中。接着放入1/2小勺的辣椒粉。用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟。

2、接下来，我们开始制作挂糊羊肉串：将羊后腿肉切成厚约2厘米的片，然后用刀背轻轻拍打，使其变得更加嫩滑。将切好的羊肉片放入一个大碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制20分钟。大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

3、新疆羊肉串挂糊选料比较精细，取羊后腿剔除肥肉留瘦肉，改刀成菱形后，拌入适量的羊尾油腌制待用。先将洗净羊肉切块，使用鸡蛋、姜黄、洋葱、精盐、胡椒粉、孜然粉、面粉调成糊状，均匀地抹在肉块上挂糊腌制，或用调味品及配料进行腌制。然后烤好。

4、你说的两种方法，我觉得盐巴孜然好吃！羊肉不用加油，肥肉会烤出油，烤到八分熟撒少量的盐，翻面烤另一面，同样八分熟撒盐。